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Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express - la cerise sur le maillot

Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express

L'avocado toast, c’est la tartine star et saine du moment. Je vous propose ici la version classique avec l’oeuf poché inratable en moins d’une minute.
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 minute
Temps total 11 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 tranches de pain complet ou de campagne
  • 8 œufs extra-frais
  • 2 avocats mûrs
  • légumes : 1 betterave, des radis, des carottes selon vos goûts
  • 1/2 citron
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation

  • Peler et écraser les avocats à la fourchette. Les mélange avec le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Eplucher la betterave (ou la carotte, les radis...) et les émincer finement à la mandoline ou les râper.
  • Pocher les œufs. Voici la méthode minute au micro-ondes : remplir un petit ramequin d’1/3 d’eau. Casser l’oeuf dedans. Mettre au micro-ondes de 30 secondes à 1 minute selon la puissance de votre micro-ondes (le plus simple est de mettre 30s et d'ajouter du temps si pas assez cuit).
  • Evidemment, on peut pocher les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Je vous invite à suivre les conseils avec le charmant accent québécois de Ricardo si vous optez pour cette méthode : https://www.ricardocuisine.com/videos/techniques-de-cuisson/15-pocher-un-oeuf
  • Répartir la purée d’avocat sur les tranches de pain. Parsemer de lamelles de légumes croquants. Déposer délicatement les œufs pochés avec une cuillère à soupe. Saler, poivrer.
  • Servir avec une salade.

Notes

Il m'a été signalé que la consommation de betterave crue avait été récemment déconseillée suite à des intoxications alimentaires qui, si elles restent rares et inexpliquées, peuvent faire courir un risque notamment aux personnes fragiles. Par conséquent, je vous recommande d'utiliser des betteraves cuites ou de les faire légèrement précuire au four ou à la vapeur

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 486kcal | Glucides: 41g | Protéines: 19g | Matières grasses: 29g | Lipides saturés: 6g | Fibres: 10g | Vitamine C: 14mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 4mg | Vitamine K: 31µg | Calcium: 155mg | Fer: 5mg
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