Dans un saladier, mélanger la sauce Worcestershire, la moutarde, le curcuma et l’estragon.
Couper le poulet en cubes. Les mettre dans la sauce et bien les enrober.
Réaliser les brochettes (environ 2 par personnes en principe).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir les brochettes 1 minute à feu vif sur chaque face. Baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 8 minutes en les arrosant de jus de citron et en les retournant régulièrement.
Saler légèrement, poivrer, parsemer de sésame noir et servir.