Perles du Japon, abricot-coco
Une délicieuse recette de perles du Japon au lait de coco et aux abricots confits, un dessert facile à faire, frais et de saison !
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le confit d’abricots
- 500 g d’abricots mûrs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 10 cl d’eau
Pour les perles du Japon au lait de coco
- 40 g de perles de coco
- 20 cl de lait écrémé ou demi-écrémé
- 20 cl de lait de coco fluide léger
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
Pour le croquant :
- 60 g d’amandes effilées
- 2 cuillères à café de sucre glace
Préparation
- Laver et dénoyauter les abricots. Les mettre dans une casserole avec l’eau, le sucre, la vanille, la fleur d’oranger. Cuire 15 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.
- Dans une autre casserole, verser le lait et le lait de coco, faire chauffer. Quand le mélange frémit, verser les perles du Japon en pluie. Cuire 20 minutes à feu doux en remuant très régulièrement (sinon ça va accrocher).
- Quand les abricots sont cuits, les passer au chinois (ou dans une passoire fine pour récupérer le sirop.
- Répartir la chair des abricots dans 6 verrines.
- Verser le sirop des abricots dans les perles du Japon, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger. Verser ce mélange sur les abricots.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2h.
- Mettre les amandes dans une poêle et les torréfier à sec pendant environ 5 minutes sur feu moyen-vif en remuant. Elles doivent griller mais ne pas brûler. Les mettre dans un récipient qui ferme, ajouter le sucre glace, fermer et bien secouer. Les répartir sur les verrines.
- Servir bien frais.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 166kcal | Glucides: 27g | Protéines: 3g | Matières grasses: 6g | Lipides saturés: 1g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 3g | Fibres: 3g | Vitamine C: 8mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 3µg | Calcium: 44mg | Fer: 1mg
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