Presser le citron, le mélanger avec le cumin, le paprika, le curcuma et l’huile d’olive.
Couper le poulet en petits morceaux. Les mettre dans la marinade, bien mélanger, réserver au frais.
Cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante, les rafraichir, les écaler et les couper en 2.
Rincer la salade et les tomates cerise, les égoutter.
Couper la coppa en lamelles et la fourme d’Ambert en cubes.
Enlever la peau et le noyau de l’avocat, le couper en 4, puis en lamelles ou en dés.
Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et les fouetter à la fourchette.
Faire chauffer une poêle non adhésive, saisir le poulet 1 minute à feu vif, puis 5 minutes à feu moyen en remuant très régulièrement.
Dresser : faire un lit avec la salade dans 4 assiettes, arroser avec 1 cuillère à soupe de sauce. Répartir ensuite tous les ingrédients, parsemer de ciboulette ciselée et servir.