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Encornets au chorizo, la recette légère - la cerise sur le maillot
5 de 1 évaluation

Encornets au chorizo

Une recette très simple et très rapide d'encornets au chorizo et à la tomate, à servir en mode tapas ou en plat complet pour voyager dans l'assiette.
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Préparation des encornets si entiers 10 minutes
Temps total 45 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de blancs d’encornets 800g environ si entiers
  • 100 g de chorizo fort ou doux selon les goûts
  • 1 petite boîte de 400g de tomates concassées
  • 1 verre de vin blanc sec (environ 15cl)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel

Préparation

  • Enlever la peau du chorizo, le couper en morceaux et le faire revenir à la poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Mettre les morceaux sur du papier absorbant. Le but est de se débarrasser d’un maximum de graisse.
  • Pendant ce temps, préparer les encornets. Comme je vous l’ai dit, j’ai regardé un tuto sur youtube avant de me lancer (voir lien sous la recette). Je n’ai gardé que le corps que j’ai coupé en lamelles d’environ 1 cm de large.
  • Peler et émincer l’ail.
  • Jeter la graisse de la poêle qui a servi à faire revenir le chorizo mais ne pas l’essuyer. Y mettre les encornets et les faire revenir à feu vif pendant 1 minute en remuant. Ajouter l’ail et le persil, saler et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  • Retirer les encornets de la poêle, verser le vin blanc et le laisser évaporer 1 minute sur feu vif. Ajouter la tomate concassée et les morceaux de chorizo. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter les encornets dans la préparation, laisser encore mijoter 2 minutes et servir.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 229kcal | Glucides: 12g | Protéines: 21g | Matières grasses: 7g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 1g | Fibres: 2g | Vitamine C: 17mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 38µg | Calcium: 75mg | Fer: 3mg
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