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+ servings

Moules au bouillon thaï

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 kg de moules prêtes à cuire
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 citron vert
  • 1 oignon
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes bio
  • 3 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï de Picard
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 filet d’huile neutre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche à défaut 3 cuillères à soupe de coriandre surgelée

Préparation

  • Nettoyer les moules. Je suis un peu psychopathe sur ce sujet, voilà ce que je fais : je les trie (j’élimine les cassées, les trop moches), je gratte éventuellement celles qui sont un peu sales. Je les mets à tremper 5 minutes dans de l’eau froide additionnée d’un filet de vinaigre. J’élimine celles qui flottent à la surface. Je les égoutte, je les remets à tremper 5 minutes dans de l’eau claire avant de les égoutter.
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Dans une grande cocotte (j’utilise mon wok), faire chauffer un filet d’huile neutre. Ajouter l’oignon et faire revenir sur feu vif pendant environ 1 minute en remuant.
  • Verser l’eau additionnée du bouillon cube. Mélanger et ajouter le mélange d’épices.
  • Presser le citron vert et en prélever le zeste finement (avec une râpe à fromage c’est l’idéaet mettre jus et zeste dans le bouillon. Peler et râper le gingembre frais et incorporer au bouillon.
  • Ajouter le lait de coco. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  • Repasser sur feu très vif et mettre les moules. Bien remuer jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Couper le feu.
  • Servir dans des grands bols et parsemer de coriandre.