Go Back

Rougail poisson à la roussette

Le rougail poisson, la version de la mer du célèbre plat mijoté des îles, plus légère que la version saucisse et tout aussi délicieuse
Préparation 10 min
Cuisson 23 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 2 roussettes ou saumonettes
  • 2 boîtes de pulpe de tomates concassées 800g
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cm de gingembre frais
  • 4 cuillères à café d’épices à masalé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Peler et émincer l’ail.
  • Peler et râper le gingembre.
  • Lever la chair du poisson en ôtant le cartilage central. La couper en morceaux d’environ 2cm de côté.
  • Dans une poêle chaude, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poisson 2 minutes à feu vif en remuant délicatement pour ne pas les abîmer. Les retirer de la poêle.
  • Dans la même poêle, verser le reste de l’huile d’olive et faire revenir 1 minute à feu vif l’ail et le gingembre. Verser la pulpe de tomate, le masalé, saler, poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
  • Mélanger délicatement la sauce avec le poisson. Verser le tout dans un plat à four ou dans des cassolettes individuelles.
  • Enfourner pendant 10 minutes. Servir avec un riz long grain pilaf.
  • Vous pouvez cuire le poisson dans la poêle avec la sauce plutôt qu’au four mais la chair du poisson risque de se disloquer. L’autre intérêt de la cuisson au four est que vous pouvez préparer ce plat à l’avance, le conserver au frais et le passer au four au moment du repas. Dans ce cas, ajouter environ 5 minutes de plus de cuisson.