Laver le potimarron, le couper en quartiers, retirer les graines puis le découper en morceaux.
Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Peler et émincer l’oignon.
Peler et râper le gingembre.
Dans une grande casserole, mettre l’oignon et le gingembre. Faire revenir 1 minute à feu vif en remuant puis ajouter les carottes et le potimarron. Mélanger, faire suer les légumes une minute sur feu vif puis verser l’eau.
Porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.
Verser dans le bol du robot mixeur avec la crème, saler, poivrer et mixer très finement.