Banana bread sans beurre (avec de la compote)

Un banana bread sans beurre grâce à la compote (et aussi avec moins de sucre du coup), c'est l'astuce pour alléger le petit-déjeuner ou le goûter.

Préparation 10 min

Cuisson 1 h

Temps total 1 h 10 min

Pour parts

3 bananes mûres
75 g de poudre d'amandes
90 g de compote sans sucres ajoutés pomme ou autre
2 œufs
50 g de sucre de coco ou muscovado ou moitié sucre de coco et sucre roux pour un goût moins prononcé
100 g de farine ½ complète
100 ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés sinon réduire la quantité de sucre
½ sachet de levure

Préchauffer le four à 150°c à chaleur tournante.
Peler et couper 2 bananes en morceaux. Couper la troisième dans le sens de la longueur.
Mettre tous les ingrédients (à l'exception des deux 1/2 bananes) dans le bol du robot mixeur. Mixer.
Verser dans un moule à cake légèrement huilé (pas nécessaire si vous avez un moule en silicone) et enfourner pour 1h (à adapter selon le four). Déposer les 2 bananes sur le dessus après 10 minutes de cuisson (sinon elles s’enfoncent dans la pâte).
Démouler quand il a bien refroidi.