Couper la barbe et la partie abîmée du vert des poireaux

Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons

Les mettre dans une passoire et bien les rincer

Mettre les poireaux, l’eau et la muscade dans une sauteuse, saler.

Cuire à feu vif 1 minute puis couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement (il ne doit plus rester de liquide à la fin)

Ajouter la crème, bien mélanger

Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante

Préparer la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.

Décoller les feuilles de brick de leur papier.

Répartir les poireaux sur chacune, en carré, en laissant un espace au centre pour l’œuf. Casser l’œuf, saler, poivrer et refermer la feuille de brick en repliant les extrémités dessous

La déposer sur la plaque et répéter l’opération pour chacune