Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et essuyer les champignons. Arracher le pied d’un coup sec. Les poser tête en bas dans un plat à four, les saler légèrement et enfourner 5 minutes pour les sécher.

Battre les œufs en omelette avec le fromage.

Réduire les cerneaux de noix en poudre grossière avec un robot ou en les écrasant avec le fond plat d’un verre.

Garnir les champignons avec le mélange œufs-bleu et parsemer de poudre de noix.

Enfourner 15 minutes. Servir avec une salade.