300gde lentilles cuites ou 150g de lentilles sèches
100gde riz noir sauvage
2carottes
100gde radis noir
200gde pois gourmands frais ou surgelés
2cuillères à café d’huile de coco
pour la sauce :
3cuillères à soupe de sauce soja salée
3cuillères à soupe de sauce soja sucrée
3cmde gingembre frais ou 3 cuillères à café de gingembre en poudre
quelques gouttes d’huile de sésame
pour la crème de butternut curry-coco :
500gde courge butternut
1/2litre d’eau
3cuillères à café de pâte de curry doux
2cuillères à soupe de crème de coco
1cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
sel
Préparation
Enlever la peau et les pépins de la butternut. La couper en morceaux pas trop gros (environ 2cm). Les mettre dans une casserole avec l’eau et le curry. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Egoutter et mixer finement avec la crème de coco et la coriandre. Réserver au frais.
Cuire le riz noir sauvage selon les indications de l’emballage, en général 30 minutes. Egoutter, rincer à l’eau froide.
Cuire les lentilles 20 minutes dans de l’eau bouillante non salée, égoutter et rincer à l’eau froide. Avec des lentilles en conserves, les égoutter et les rincer.
Peler et râper les carottes et le radis noir. Les mélanger.
Dans une poêle chaude, mettre l’huile de coco et cuire les pois gourmands 3 minutes à feu moyen-vif en remuant constamment. Avec des pois surgelés, ajouter 2 minutes de cuisson.
Préparer la sauce : mélanger les 2 sauces soja, peler et râper le gingembre, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame.
Mélanger le riz et les lentilles, verser la moitié de la sauce et mélanger.
Dresser le buddha bowl : dans 4 bols, mettre 4 à 5 cuillères à soupe du mélange riz-lentilles. Répartir ensuite le mélange carottes-radis noir, les pois gourmands et mettre une grosse cuillère de crème de butternut au curry. Parsemer de graines de sésame ou de coriandre fraîche. Proposer le reste de sauce dans un petit bol.