Salade de pommes de terre et merlu en court-bouillon
Imprimer Epingler Enregistrer la recettePour 4 personnes
Ingrédients
- 4 darnes de merlu environ 600g
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 12 cornichons facultatif
Pour le court-bouillon :
- 1 litre d’eau
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 7 g de gros sel
- 2 g de mélange 5 baies entières
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote émincée
- 10 g de ciboulette ciselée
- Sel
- poivre
Préparation
- Peler les pommes de terre, les cuire environ 20 minutes à la vapeur (vérifier avec la pointe d’un couteau).
- Les couper en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur.
- Peler l’oignon, le piquer des 3 clous de girofle.
- Éplucher la carotte, la couper en morceaux.
- Mettre carotte, oignon, eau, vin, gros sel et 5 bains dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes.
- Déposer les darnes de merlu dans le bouillon, couper le feu, couvrir et laisser le poisson 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Mettre les pommes de terre dans un saladier, les arroser de la sauce, mélanger délicatement.
- Répartir la salade dans 4 assiettes, parsemer de cornichons coupés en rondelles, déposer le poisson dessus et servir.
- Cette salade se mange aussi bien tiède que froide.
J'aime voir mes recettes chez vousIdentifiez-moi avec @lacerisesurlemaillot