Palets pomme-citron
De délicieux petits palets pomme-citron qui, bien qu’ils n’en aient pas l’air, sont très faciles à réaliser.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le palet sablé :
- 120 g de farine
- 100 g de beurre salé
- 30 g de sucre glace
Pour la crème pomme-citron :
- 3 pommes pas trop acides golden, gala…
- 1 citron bio
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 g de maïzena
Préparation
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Mélanger tous les ingrédients du palet sablé et les pétrir à la main ou au robot jusqu’à former une pâte.
- Répartir cette pâte dans 6 moules à muffins beurrés (sauf s’ils sont en silicone), bien tasser du bout des doigts.
- Enfourner 15 minutes. Puis laisser refroidir complètement à température ambiante avant de les démouler et de les réserver sur une plaque. Il faut compter environ 2h.
- Préchauffer le four à 150° à chaleur tournante.
- Peler les pommes, les couper en quartiers et les évider. Les mettre dans le bol du robot mixeur.
- Râper le zeste du citron, le presser. Ajouter jus et zeste aux morceaux de pomme.
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes.
- Ajouter le beurre, le sucre, la maïzena et les œufs dans le bol du mixeur.
- Mixer.
- Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner 30 minutes. 5 minutes avant la fin déposer les palets, partie évasée vers le bas, sur la crème.
- Laisser refroidir 1h à température ambiante puis au moins 3h au réfrigérateur avant de démouler.
- Servir bien frais parsemé de zestes de citron et de sucre glace à la dernière minute.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 420kcal | Glucides: 48g | Protéines: 5g | Matières grasses: 25g | Lipides saturés: 15g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 7g | Fibres: 3g | Vitamine C: 14mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 4µg | Calcium: 28mg | Fer: 1mg
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