Rincer les asperges et couper la partie dure (2 à 3cm environ). Les couper en gros morceaux.
Rincer le cresson.
Mettre asperges et cresson dans une casserole, couvrir avec l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu moyen sans couvrir pour garder la belle couleur verte des légumes.
Ajouter la crème et mixer très finement. S’il reste des fibres d’asperges, filtrer. Saler et poivrer à votre convenance.
Servir dans des bols en parsemant de copeaux de parmesan (je les coupe avec mon économe).