Préchauffer le four à 180°c.

Porter à ébullition ½ litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes.

Peler l’oignon, le piquer des 3 clous de girofle, l’ajouter au bouillon.

Peler les carottes, les couper en grosses rondelles, les mettre à cuire dans le bouillon pendant 20 minutes.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Les écraser grossièrement à la fourchette.

Egoutter les carottes, les réduire en purée idéalement avec un moulin à purée, à défaut à la fourchette ou au mixeur. Ne pas mixer trop finement, c’est meilleur quand il reste quelques morceaux.

Mélanger la purée de carottes et l’écrasée de courgettes. Ajouter la crème, la muscade, saler, poivrer. Verser dans un plat à four ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer de parmesan râpé (je préfère l’acheter entier et le râper au dernier moment).

Enfourner pendant environ 20 minutes.