Baguettes maison en 2h
Imprimer Epingler Enregistrer la recettePour 2 baguettes
Ingrédients
- 300 g de farine T55/T65 ou T80 pour des baguettes semi-complètes
- 200 ml d’eau à température ambiante
- 8 g de sel
- 5 g de levure boulangère sèche
Préparation
- Installer le crochet pétrisseur dans le robot pâtissier.
- Verser la farine, puis le sel, l’eau et enfin la levure.
- Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne (2 sur le Titanium).
- Fermer le bol avec le couvercle ou couvrir avec un torchon humide.
- Après 15 minutes, pétrir 20 secondes à petite vitesse (minimum sur le titanium).
- Recommencer l’opération 3 fois, soit 4 fois en 45 minutes.
- Déposer la pâte sur un plan fariné, la diviser en 2 et l’étirer en la façonnant en 2 longs boudins d’environ 30 cm.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer un torchon humide sur les 2 baguettes et laisser lever 1h de préférence dans un endroit chaud.
- Verser 1/2l d’eau dans la lèchefrite (ou dans un plat positionné en bas du four) et préchauffer le four à 250°à chaleur tournante pendant 15 minutes.
- Avec un couteau bien tranchant, entailler chaque baguette tout le long.
- Enfourner 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
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