Ecraser la chair des avocats à la fourchette, avec le jus de citron, le paprika et le curcuma. Saler, poivrer.

Peler et râper la betterave.

Toaster le pain.

Répartir la purée d’avocat sur les tranches de pain. Poser sur chaque tartine une tranche de truite, arroser d’un filet de citron. Parsemer de betterave râpée et de graines de pavot. Il n’y a plus qu’à déguster !