• Faire chauffer le jus de pomme au micro-ondes ou à la casserole environ 1 minute. Il doit être chaud mais ne pas bouillir. Faire infuser le thé 3 minutes.
• Couper les extrémités des kiwis, les peler.
• Couper le plumet et la base de l’ananas. Le couper en 4 dans la longueur et enlever le cœur un peu dur.
• Réaliser le sirop : mettre le jus de pomme au thé dans une casserole à feu doux et laisser cuire environ 12 à 15 minutes en remuant. Couper le feu lorsque le mélange s’épaissit légèrement. Le verser dans un bol et le laisser refroidir.
• Tailler les fruits en carpaccio avec un robot éminceur ou à la mandoline.
• Répartir les fruits sur 6 assiettes à dessert et les badigeonner de sirop avec un pinceau.

Préparation avec le Kcook multi de Kenwood:

• Faire chauffer le jus de pomme au micro-ondes ou à la casserole environ 1 minute. Il doit être chaud mais ne pas bouillir. Faire infuser le thé 3 minutes.
• Couper les extrémités des kiwis, les peler.
• Couper le plumet et la base de l’ananas. Le couper en 4 dans la longueur et enlever le cœur un peu dur.
• Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Retirer le bouchon du couvercle du bol.
• Réaliser le sirop :
• Verser le jus de pomme au thé dans le bol du robot.
• Programmer le robot sur 98°c / durée 15mn / vitesse 5.
• Tailler les fruits en carpaccio :
• Installer le disque éminceur gros sur le Direct prep.
• Passer les kiwis puis les quarts d’ananas.
• Retirer le sirop du bol et le laisser refroidir quelques minutes.
• Répartir les fruits sur 6 assiettes à dessert et les badigeonner de sirop avec un pinceau.