Préchauffer le four à 150°c à chaleur tournante. Rincer l’aubergine, la déposer dans un plat à four et enfourner 1h. A la sortie du four, la laisser refroidir une heure environ.

Oter la peau de l’aubergine ; elle vient toute seule en principe mais si ce n’est pas le cas, la couper en 2 dans le sens de la longueur et récupérer la chair avec une cuillère à soupe. Mettre la chair dans le bol du robot mixeur.

Ajouter le jus du citron, la 1/2 gousse d’ail pelée, dégermée et pressée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer jusqu’à ce que la consistance soit très lisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter les graines de sésame. Mélanger.

Réserver au frais jusqu’à l’apéro.