Tarte fine à l’aubergine, oignon rouge et parmesan
Une tarte salée végétarienne et estivale, une recette ultra-simple et gourmande, vous avez tout avec cette tarte aubergine, oignon rouge et parmesan !
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée bio, pur beurre, c’est mieux
- 1 aubergine
- 2 oignons rouges
- 200 g de pulpe de tomates en conserve
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
- Étaler la pâte avec son papier sulfurisé sur la plaque du four et enfourner 5 minutes pour la précuire.
- Laver l’aubergine, couper ses extrémités et la couper en fines rondelles. Pour la rendre plus digeste, vous pouvez ôter la peau.
- Peler les oignons, les couper en fines rondelles (à la mandoline si vous en avez une).
- Verser et étaler la pulpe de tomates sur la pâte feuilletée.
- Répartir en les alternant les rondelles d’aubergine et d’oignon.
- Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym et de parmesan.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 438kcal | Glucides: 37g | Protéines: 10g | Matières grasses: 29g | Lipides saturés: 8g | Fibres: 6g | Vitamine C: 10mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 18µg | Calcium: 151mg | Fer: 3mg
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