• Si vous souhaitez réaliser les jaunes d’œufs confits, séparer les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans une coupelle et les arroser de sauce soja. Couvrir et réserver au frais 8 à 12h (ou plus mais la consistance sera plus ferme et le goût plus salé).

Pour la papillote :

• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Éplucher les carottes et réaliser des tagliatelles à l’économe.
• Nettoyer et tailler les champignons en lamelles.
• Peler et émincer l’oignon.
• Égoutter les pois chiches.
• Mélanger tous ces ingrédients, peler et râper le gingembre frais dessus, puis arroser de sauce soja et bien mélanger.
• Réaliser 4 papillotes dans du papier sulfurisé (en les pliant comme un paquet cadeau et en repliant les extrémités dessous par exemple).
• Les déposer sur la plaque du four et enfourner pendant 15 minutes à mi-hauteur.
• Si vous avez opté pour l’option œuf confit, déposer les jaunes d’œuf dans chaque papillote ouverte, arroser de quelques gouttes d’huile de sésame et parsemer de coriandre.
• Servir avec du riz basmati pour les gourmands.