Brandade de lieu et courgettes

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Légumes planqués avec la courgette et cette fois dans une brandade aussi facile que légère et économique car le lieu est un poisson vraiment bon marché.

Préparation 15

Cuisson 55

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Pour personnes

Ingrédients

1 kg de filet de lieu noir sans arêtes
500 g de courgettes
500 g de pommes de terre
2 échalotes
5 g de sel
¼ de cuillère à café de piment d’Espelette
2 cuillères à café d’aneth
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
250 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes bio

Préparation

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux
Laver les courgettes, couper leurs extrémités, les couper en grosses rondelles.
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le cube de bouillon, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire 10 minutes.
Ajouter les courgettes, couvrir et cuire encore 10 minutes.
Égoutter les légumes et les écraser au presse-purée ou à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
Peler et émincer les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.
Couper le poisson en gros morceaux, les ajouter dans la poêle avec le sel, le piment d’Espelette et l’aneth.
Cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement.
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
Mélanger le poisson et la purée à la fourchette (ou passer au mixeur rapidement).
Verser dans un plat à four et enfourner 25 minutes à mi-hauteur.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

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