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Terrine de légumes d’hiver au chèvre - la cerise sur le maillot
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Terrine de légumes d’hiver au chèvre

Une alternative aux soupes et gratins pour préparer les légumes d'hiver. Voici une recette de terrine de légumes au fromage de chèvre.
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 10 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de carottes assez grosses si possible
  • 300 g de topinambours idem
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait demi-écrémé ou écrémé
  • 100 g de fromage de chèvre type bûche
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • sel

Préparation

  • Eplucher les carottes et les topinambours. Les tailler en lamelles à l’aide de l’éminceur du robot ou d’une mandoline. Garder les bien séparés.
  • Faire cuire les carottes 5 minutes à la vapeur et faire de même avec les topinambours.
  • Mettre œufs, crème, lait et fromage de chèvre dans le robot mixeur et mixer finement.
  • Mettre le four à préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
  • Dans un moule à cake (ou une grande terrine) beurré ou tapissé de papier sulfurisé (j’ai utilisé un moule à cake en silicone donc pas besoin de tout ça et le démoulage est parfait et facile), commencer par disposer les lamelles de carottes sur 2 ou 3 couches de façon à ne pas laisser d’espace. Saler légèrement, mettre une pincée de piment d’Espelette et verser un peu de crème au chèvre. Procéder de même avec les topinambours et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Faire bouillir de l’eau et la verser dans un plat à four suffisamment grand pour contenir le moule à cake ou la terrine. L’eau doit arriver le plus haut possible par rapport à votre moule sans risquer déborder du plat ou dans la terrine.
  • Enfourner pendant 1h.
  • Sortir la terrine du four, la laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Ne la démouler que lorsqu’elle est bien froide, idéalement le lendemain.
  • Servir en tranches parsemées de ciboulette ciselée avec une salade.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 249kcal | Glucides: 15g | Protéines: 8g | Matières grasses: 18g | Lipides saturés: 11g | Fibres: 2g | Vitamine C: 5mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 8µg | Calcium: 85mg | Fer: 3mg
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