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Dahl de légumes et lentilles corail - la cerise sur le maillot
5 de 7 évaluations

Dahl de légumes et lentilles corail

Une version du dahl de lentilles corail avec de la courge butternut et des carottes pour un plat complet et équilibré.
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 500 g de courge butternut
  • 300 g de lentilles corail
  • 600 ml d’eau
  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café d’épices garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Peler les carottes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 à 2 cm de long environ.
  • Tailler la peau de la butternut, ôter les pépins, couper la chair en cubes de 2cm de côté environ.
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Ajouter les morceaux de butternut, poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Émincer l’ail et l’oignon, râper le gingembre, les ajouter dans la sauteuse avec les épices et cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment.
  • Verser l’eau, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition.
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Saler et poivrer à votre goût.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 462kcal | Glucides: 74g | Protéines: 23g | Matières grasses: 10g | Lipides saturés: 5g | Fibres: 29g | Vitamine C: 39mg | Vitamine E: 4mg | Vitamine K: 18µg | Calcium: 149mg | Fer: 8mg
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