Pancakes antillais
Une recette de pancakes à la farine de banane plantain, miel de Guadeloupe et vin d'or qui vous emmène tout droit vers les Antilles.
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Pour 8 pancakes
Ingrédients
- 200 g de farine de banane plantain
- 300 ml de lait de coco
- 40 g d’huile de coco ou beurre
- 2 cuillères à soupe de vin d’or
- 2 œufs
- 30 g de sucre de canne
- 2 bananes
- 4 cuillères à café de miel de Guadeloupe
- ½ sachet de levure
- Huile de coco ou neutre pour la cuisson
Préparation
- Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes ou au bain-marie.
- Verser le lait de coco, l’huile de coco, le vin d’or, la farine de banane plantain, le sucre, la levure dans le bol du robot mixeur.
- Ajouter les œufs. Mixer.
- Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis verser 4 demi-louches de pâte à pancakes.
- Cuire environ 2 minutes à couvert et retourner quand des petits trous apparaissent.
- Cuire 3 minutes à feu moyen et à couvert.
- Réserver les pancakes et renouveler l’opération.
- Servir avec des rondelles de bananes et nappés de miel de forêt de Guadeloupe.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 284kcal | Glucides: 34g | Protéines: 5g | Matières grasses: 14g | Lipides saturés: 12g | Fibres: 1g | Vitamine C: 3mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 1µg | Calcium: 22mg | Fer: 3mg
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