Peler les topinambours et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Dans une casserole, porter à ébullition le litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes et y jeter tous les légumes. Couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Mixer finement la soupe, ajouter la crème, 2 tours de moulin à poivre et réchauffer 2 minutes.

Verser la soupe dans des bols et parsemer de persil et d’amandes concassées.