Bricks à l’œuf et aux légumes
Une version végétarienne et gourmande des bricks à l'oeuf avec des champignons, des jeunes pousses d’épinards et des carottes.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de champignons
- 2 carottes
- 80 g de jeunes pousses d’épinards
- 2 oignons tiges
- 4 œufs
- 4 feuilles de brick
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un peu de persil facultatif
- sel
- poivre
Préparation
- Ôter la barbe et émincer les oignons tiges.
- Rincer les épinards.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Éplucher les carottes, les tailler en lamelles avec l’économe.
- Faire revenir les oignons dans une poêle 1 minute à feu vif avec l’huile d’olive.
- Ajouter les champignons, couvrir et cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les carottes, puis les épinards.
- Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé, mélanger et cuire 2 minutes à couvert.
- Verser la crème et cuire encore 2 minutes à découvert en remuant.
- Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
- Dérouler une feuille de brick et répartir un quart des légumes au centre en laissant un espace au milieu pour l’œuf. Casser l’œuf, saler, poivrer et refermer la feuille de brick en carré (comme un paquet cadeau). La retourner délicatement et la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Répéter l’opération pour chacune.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire 12 minutes.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 185kcal | Glucides: 15g | Protéines: 9g | Matières grasses: 10g | Lipides saturés: 3g | Fibres: 2g | Vitamine C: 10mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 116µg | Calcium: 65mg | Fer: 2mg
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