Buddha bowl printanier
Une version printanière du buddha bowl avec des lentilles, des fleurettes de brocolis et de chou-fleur et une crème de petits pois au chèvre frais.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes sèches ou 600g de lentilles cuites égouttées
- 300 g de fleurettes de chou-fleur
- 300 g de fleurettes de brocoli
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre
Facultatif
- Graines germées de brocoli
- Graines de courge
Préparation
- Faire tremper les lentilles pendant 1h (facultatif) puis les cuire 20 minutes dans 3 fois leur volume d’eau bouillante non salée.
- Les égoutter, les rincer à l’eau froide. Les mettre dans un saladier et verser le vinaigre de cidre, les huiles, saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger.
- Cuire les fleurettes de chou-fleur et brocoli 10 minutes à la vapeur, les rafraichir sous un filet d’eau froide.
- Cuire les petits pois 10 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter, les rincer à l’eau froide, en réserver 2 cuillères à soupe pour parsemer sur la salade et mixer le reste (ou écraser finement à la fourchette) avec le chèvre frais.
- Répartir les lentilles, les fleurettes, les petits pois dans 4 bols.
- Déposer une grosse cuillère de crème de chèvre aux petits pois au milieu.
- Parsemer de graines germées, graines de courge, ciboulette… et déguster !
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 434kcal | Glucides: 54g | Protéines: 33g | Matières grasses: 27g | Lipides saturés: 9g | Fibres: 26g | Vitamine C: 127mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 113µg | Calcium: 178mg | Fer: 8mg
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