Gaspacho basque aux piquillos
Une recette facile et délicieuse de gaspacho avec la petite touche basque apportée par les piquillos et le piment d'Espelette.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de tomates mûres environ 4
- 150 g de concombre un demi
- 1 bocal de piquillos environ 200g égouttés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Préparation
- Monder les tomates : faire une petite incision dans la peau, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante. Les égoutter, retirer la peau et les couper en gros morceaux. Les mettre dans le blender.
- Égoutter les piquillos et les ajouter dans le blender.
- Peler et épépiner le concombre. Le couper en morceaux et l’ajouter aux tomates et aux piquillos.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et piment d’Espelette.
- Mixer très finement, goûter, rectifier l’assaisonnement et mixer à nouveau.
- Réserver au frais jusqu’au moment de le servir.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 98kcal | Glucides: 7g | Protéines: 1g | Matières grasses: 7g | Lipides saturés: 1g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 5g | Fibres: 2g | Vitamine C: 55mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 15µg | Calcium: 18mg | Fer: 1mg