Go Back
+ portions
Soupe au pistou express - la cerise sur le maillot
5 de 4 évaluations

Soupe au pistou express

Ma version express de la soupe au pistou pour un repas complet, équilibré, riche en légumes et en fibres, végétarien prêt en quelques minutes.
Préparation 15 minutes
Cuisson 17 minutes
Temps total 32 minutes
Imprimer Epingler Enregistrer la recette
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de haricots verts frais équeutés ou surgelés
  • 400 g de haricots blancs en conserve 1 grosse boîte
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 100 g de coquillettes semi-complètes pour moi
  • 800 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour le pistou

  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 50 g d’huile d’olive

Préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Éplucher les carottes, les couper en petits cubes.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les carottes 2 minutes dans l’huile d’olive.
  • Saupoudrer les herbes de Provence, verser la pulpe de tomate, l’eau, saler, poivrer, couvrir et cuire 5 minutes.
  • Rincer les courgettes et les couper en cubes.
  • Ajouter les courgettes, les haricots verts et les pâtes dans le bouillon.
  • Porter à ébullition et cuire 7 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le pistou : rincer et sécher les feuilles de basilic, peler et dégermer l’ail et mixer ail, basilic et huile d’olive avec un mini-mixeur (à défaut, bien écraser au pilon).
  • Égoutter les haricots blancs, les ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  • Servir immédiatement en ajoutant un peu de pistou (et éventuellement du parmesan).

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 458kcal | Glucides: 63g | Protéines: 15g | Matières grasses: 18g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 3g | Lipides monoinsaturé: 12g | Fibres: 17g | Vitamine C: 31mg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 54µg | Calcium: 175mg | Fer: 5mg
J'aime voir mes recettes chez vousIdentifiez-moi avec @lacerisesurlemaillot