Muffins aux épinards et bleu d’Auvergne
Des petits muffins du placard en mode veggie avec des épinards et du bleu d'Auvergne pour un résultat moelleux et gourmand à souhait.
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Pour 8 muffins
Ingrédients
- 200 g d’épinards en branches surgelés décongelés ou frais précuits 2-3 minutes à la casserole avec une cuillère à soupe d’eau
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 120 g de farine
- 100 g d’emmental râpé
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- Graines de courges
Préparation
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Dans le bol du robot, mettre les œufs, la farine, la levure, le lait et l’emmental. Mixer finement.
- Ajouter les épinards, le bleu coupé en morceaux. Mixer rapidement pour garder de la consistance.
- Verser cette préparation dans des moules à muffins huilés (sauf s’ils sont en silicone).
- Parsemer de graines de courges et enfourner pendant 20 minutes.
- Déguster chaud ou tiède.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 209kcal | Glucides: 13g | Protéines: 12g | Matières grasses: 12g | Lipides saturés: 7g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 3g | Fibres: 1g | Vitamine C: 7mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 122µg | Calcium: 237mg | Fer: 2mg
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