Couper le poulet en petits morceaux.

Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Épépiner le poivron et le couper en morceaux.

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

Dans une sauteuse, faire revenir les rondelles de chorizo avec l’oignon pendant 1 minute à feu vif en remuant.

Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif en remuant.

Ajouter le poivron et l’ail, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Passer sur feu moyen, cuire 1 minute en remuant.

Verser la pulpe de tomates, l’eau, couvrir, baisser le feu et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les crevettes en fin de cuisson.

Verser cette préparation dans un saladier et réserver.

Dans la même sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes. Saupoudrer 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika et ajouter le safran.

Verser le vin et cuire 2 minutes en mélangeant.

Verser le bouillon petit à petit et remuer avec une cuillère en bois. Couvrir entre 2 sessions de remuage. Dès que le bouillon est absorbé, en verser de nouveau et ainsi de suite. La cuisson du riz dure environ 30 minutes.

A mi-cuisson (au bout de 15 minutes environ), ajouter la préparation à base de poulet.

Vérifier la cuisson du riz et l'ajuster si besoin avec un peu d’eau.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer de persil.