Bibimbap d’hiver au boeuf
Ingrédients
- 300 g de pavé de bœuf (2cm d’épaisseur)
- 200 g de mélange de 3 riz (ou riz complet)
- 4 œufs
- 2 carottes
- 200 g de chou rouge
- 400 g de fleurettes de brocolis
- 1 CS d’huile de sésame
- 4 CS de sauce soja salée
- 2 CS de sauce soja sucrée
- 2 cm de gingembre frais
pour la sauce :
- 4 CS de sauce soja salée
- 2 cm de gingembre frais
- 2 CS d’huile de sésame
- 1 citron vert
1
Dans une poêle, saisir la viande 30 s sur chaque face à feu vif.
2
Mélanger 4 CS de sauce soja salée avec 2 cm de gingembre pelé et râpé et 1 CS d’huile de sésame. Mettre le bœuf à mariner dans cette préparation.
3
Émincer le chou rouge, le mettre dans la poêle non nettoyée avec 2 CS de sauce soja sucrée et 2 CS d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps.
4
Rincer le riz et le cuire dans une grande casserole d’eau selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.
5
Cuire les fleurettes de brocolis 10 mn à la vapeur.
6
Peler et râper les carottes.
7
Préparer la sauce : peler et râper le gingembre. Presser le citron vert. Mélanger tous les ingrédients.
8
Cuire les œufs au plat et pendant ce temps commencer à dresser.
9
Réchauffer le riz si nécessaire.
10
Couper la viande en fines lamelles.
11
Dans 4 assiettes creuses, répartir le riz, les carottes, les fleurettes de brocolis, le chou rouge, les tranches de bœuf et finir par l’œuf. Verser un peu de sauce ou la proposer à part.
Bon appétit !
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