Brandade de lieu au céleri rave
Ingrédients
- 600 g de filet de lieu (sans arêtes)
- 600 g de céleri rave
- 400 g de pommes de terre (ou moins pour une version encore plus IG bas, on peut même ne mettre que du céleri rave)
- 20 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 CS de mélange d’épices pour court-bouillon (ou 1 cube)
- Sel (poivre)
1
Éplucher les pommes de terre et le céleri, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur environ 20 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
2
Porter 1 litre d’eau à ébullition avec le court-bouillon (ou le cube), ajouter le poisson, cuire 5 mn à feu doux à couvert.
3
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
4
Mettre le poisson dans un saladier, l’émietter à la fourchette.
5
Écraser les pommes de terre et le céleri au presse-purée ou à la fourchette.
6
Peler et presser l’ail.
7
Rincer et ciseler le persil.
8
Ajouter l’ail et le persil dans la purée, verser la crème, saler, poivrer et bien mélanger.
9
Incorporer le poisson, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
10
Répartir dans un plat à four. Dessiner des motifs à la fourchette.
11
Enfourner pendant 10 mn à mi-hauteur puis finir par 5 mn de grill (en surveillant).
Bon appétit !
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