Buddha bowl d'automne aux lentilles et champignons
Ingrédients
- 150 g de lentilles sèches (soit environ 400 g de lentilles vertes cuites)
- 100 g de quinoa rouge
- 100 g de chou rouge
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de pousses d’épinards
- Une trentaine de grains de raisin (une belle grappe)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- Graines de courges
- Persil
- Sel
Pour la sauce
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1
Rincer les lentilles, les cuire 18 minutes dans de l’eau bouillante non salée. Les égoutter, les rincer à l’eau froide.
2
Rincer le quinoa, le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante non salée. L’égoutter, le rincer à l’eau froide.
3
Mélanger les lentilles et le quinoa bien égouttés. Saler légèrement.
4
Rincer le chou rouge et les champignons, les émincer.
5
Étaler les champignons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et parsemer de zaatar. Enfourner 5 minutes sous le gril du four en surveillant.
6
Rincer les pousses d’épinards et les grains de raisin.
7
Couper quelques grains de raisin en 2.
8
Préparer la sauce : mélanger le vinaigre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et la moutarde. Émulsionner à la fourchette puis continuer de mélanger en ajoutant petit à petit le reste des huiles.
Bon appétit !
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