Chakchouka aux haricots rouges et à la feta
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges (200g égouttés environ)
- 1 boîte de pulpe de tomates (400g environ)
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 œufs
- 150 g de feta
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- Sel
1
Peler et émincer l’oignon et l’ail.
2
Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.
3
Dans une poêle ou une sauteuse, cuire les poivrons et l’oignon pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Ajouter l’ail et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.
4
Ajouter la pulpe de tomates et les haricots rouges égouttés.
5
Saler, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
6
Casser les œufs dans la sauce, saler légèrement et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux et à couvert.
7
Parsemer de feta émiettée, de coriandre et servir.
Bon appétit !
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