Galette poireaux-petits pois à la feta
Ingrédients
- 4 galettes de sarrasin du commerce ou maison
- 400 g de poireaux
- 200 g de petits pois surgelés
- 150 g de feta
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- Baies roses (facultatif, si vous aimez et en avez)
- Huile d’olive
1
Couper la barbe et la partie abîmée du vert des poireaux. Enlever la première peau si elle est très sale ou bien les laver. Les émincer finement.
2
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux, les petits pois, saler et cuire à feu moyen à couvert pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.
3
Couper la feta en dés.
4
Rincer et ciseler l’aneth.
5
Dans une crêpière ou une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Bien huiler la poêle avec un papier absorbant. Quand la poêle est chaude, passer sur feu moyen et déposer une galette de sarrasin.
6
Répartir un quart du mélange poireaux-petits pois casser un œuf au centre puis entourer l’œuf d’un quart de la feta.
7
Couvrir pour permettre à l’œuf de cuire. Cuire environ 5 minutes. Replier les bords et parsemer d’aneth (et de baies roses si vous aimez).
Bon appétit !
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