Lieu jaune aux légumes d’été sauce au cidre
Ingrédients
- 800 g de dos de lieu jaune (ou autre poisson blanc assez épais)
- 3 courgettes
- 3 poivrons
- 1 oignon
- 30 cl de cidre brut
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil ciselé (facultatif)
- sel
1
Peler et émincer l’oignon.
2
Rincer les courgettes, couper leurs extrémités, les tailler en rondelle d’environ 1cm d’épaisseur.
3
Laver les poivrons, couper leur pédoncule, les épépiner et les tailler en lamelles.
4
Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon émincé 1 mn à feu vif avec l’huile d’olive.
5
Ajouter les courgettes et les poivrons et faire revenir 3 mn à feu vif en remuant.
6
Verser le cidre, saupoudrer le piment d’Espelette, saler, mélanger, couvrir et cuire 5 mn à feu moyen.
7
Couper le poisson en 4 portions, les saler et les déposer sur les légumes. Couvrir et cuire 10 mn à feu doux.
8
Retirer le poisson délicatement, le réserver dans une assiette.
9
Faire réduire la sauce 1 mn à feu vif puis verser la crème, mélanger et remettre le poisson dans la sauteuse.
10
Parsemer de persil ciselé et servir.
Bon appétit !
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