Merlu au four à l’orientale
Ingrédients
- 2 merlus de 400-500g chacun (vidés par le poissonnier)
- 4 carottes
- 200 g de pois chiches cuits égouttés
- 50 cl d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 citron confit
- 1 à 2 CC de mélange ras-el-hanout (doser selon vos goûts)
- 1 CS d’huile d’olive
Pour accompagner si gourmands à table
- 160 g de boulgour complet
1
Peler l’ail et l’oignon. Émincer l’oignon et presser l’ail.
2
Peler les carottes les tailler en rondelles.
3
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les carottes 1 mn à feu vif avec l’huile d’olive.
4
Ajouter l’ail et les épices. Mélanger.
5
Verser l’eau, ajouter le citron confit coupé en 4.
6
Porter à ébullition, couvrir et cuire 15 mn.
7
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
8
Déposer les merlus entiers dans un plat à four (pas trop grand et assez haut pour que le bouillon couvre le plus possible les poissons).
9
Ajouter les pois chiches dans le bouillon, saler légèrement (le citron confit est salé) et verser cette préparation dans le plat à four.
10
Enfourner pendant 25 mn.
11
Pendant ce temps, cuire le boulgour pilaf avec un peu de ras-el-hanout dans la sauteuse non nettoyée.
12
Ôter la peau, la tête et l’arête central des poissons avant de les servir avec les légumes et le boulgour.
Bon appétit !
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