Œuf cocotte à l’indienne
Ingrédients
- 4 œufs (ou 8 pour selon appétit)
- 150 g de lentilles vertes sèches
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g d’épinards frais ou surgelés
- 20 cl de lait de coco
- 500 ml d'eau
- 4 cuillères à café de pâte de curry doux (à défaut du curry en poudre)
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel
1
Peler et émincer l’oignon.
2
Rincer les lentilles.
3
Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.
4
Dans une casserole, faire revenir l’oignon 1 mn à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
5
Verser l’eau, ajouter la pâte de curry, les lentilles, porter à ébullition, couvrir et cuire 10 mn à feu doux.
6
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
7
Ajouter les champignons (et les épinards si ce sont des surgelés) et poursuivre la cuisson 3 minutes.
8
Ajouter les épinards frais, le lait de coco, saler et cuire 2 mn.
9
Répartir cette préparation dans 4 ramequins à four.
10
Ajouter un œuf dans chaque ramequin et enfourner pendant environ 12 minutes.
11
Astuce : pour être sûr d'avoir un jaune liquide : séparer le blanc des jaunes, mettre uniquement le blanc les 10 premières minutes puis ajouter le jaune et prolonger la cuisson d'environ 3 minutes.
Bon appétit !
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