Poivrons farcis au saumon et aux courgettes
Ingrédients
- 4 poivrons
- 400 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
- 300 g de courgettes (2 courgettes moyenne)
- 100 g de riz complet
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée (ou tamari pour une version sans gluten)
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
1
Peler et hacher les gousses d’ail.
2
Couper le saumon en petits cubes, les mettre dans un saladier avec l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée. Mélanger et réserver au frais.
3
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
4
Rincer les poivrons, couper le « chapeau » côté queue et bien épépiner.
5
Verser un peu d’huile d'olive dans chaque poivron, saler légèrement et les déposer dans un plat à four. Enfourner pendant 15 minutes.
6
Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications de l’emballage (environ 20 minutes) puis l’égoutter.
7
Rincer les courgettes, couper leurs extrémités et les couper en rondelles.
8
Les cuire 15 minutes à la vapeur puis les écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Saler, poivrer.
9
Mélanger avec le riz, le saumon et la marinade puis garnir les poivrons avec cette préparation. Déposer le chapeau sur chaque poivron.
10
Cuire 20 minutes au four.
Bon appétit !
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