1

Faire cuire le riz basmati selon les indications de l’emballage (10 minutes en général), l’égoutter, le réserver à température ambiante.

2

Peler, épépiner et couper le concombre en petits dés.

3

Epépiner les tomates et les couper en petits dés.

4

Eplucher et râper les carottes.

5

Mélanger ces légumes dans un saladier, les arroser de vinaigre, d’huile de sésame, ajouter 2 cuillères à café de graines de sésame. Mélanger, goûter et au besoin rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.

6

Préparer la sauce pour le bœuf : mélanger la sauce soja, le jus d'un citron vert, la coriandre ciselée et le gingembre pelé et râpé.

7

Couper le citron vert en 6.

8

Couper l’avocat en petits dés et l’arroser avec 2 des quartiers de citron vert.

9

Couper les tranches de carpaccio grossièrement.

10

Ecraser les noix de cajou avec le dessous d’un verre.

11

Dresser dans des bols ou des assiettes à soupe : 3 cuillères à soupe de riz, 3 cuillères à soupe du mélange de légumes, ¼ de l’avocat, ¼ du carpaccio de bœuf.

12

Arroser la viande avec 3 cuillères à café de la sauce au soja.

13

Parsemer de morceaux noix de cajou, de graines de sésame et de coriandre ciselée.

14

Déposer le quartier de citron vert au centre de l’assiette.

15

Servir et proposer à part la sauce pimentée thaï afin que chacun épice le plat selon ses goûts.