Salade de lentilles, carottes, poireaux rôtis et sardines
Ingrédients
- 200 g de lentilles cuites égouttées (6 cuillères à soupe environ ou 30-40 g de lentilles sèches cuites 20 minutes dans l’eau bouillante non salée)
- 1 boîte de sardines (au naturel ou à l’huile d’olive)
- 100 g de carottes râpées
- 400 g de poireaux fins
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- 2 rondelle de citron
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette
- Quelques câpres (facultatif, si vous aimez)
- Ciboulette ciselée
1
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
2
Couper la barbe et la partie abîmée du vert des poireaux. Enlever la première peau si elle est très sale ou bien les laver. Les couper en tronçons, les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, un peu de sel et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
3
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes.
4
Mélanger les lentilles avec les carottes, assaisonner.
5
Dans une lunch box, mettre la salade de lentilles d’un côté, les poireaux de l’autre puis déposer le citron et les sardines. Parsemer de ciboulette et de câpres.
Bon appétit !
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