Salade tiède de patate douce, poireaux, feta et œuf mollet
Ingrédients
- 600 g de patate douce
- 4 poireaux fins
- 4 œufs bien frais
- 100 g de feta
- 1 CS d’huile d’olive
- 2 CC de thym
Pour la sauce
- 6 CS de vinaigre de cidre
- 3 CS d’huile d’olive
- 1 CS d’huile de colza
- 1 CC de moutarde à l’ancienne
1
Cuire les oeufs 5 mn dans l'eau bouillante (1 mn de plus s’ils sont froids). Les égoutter et les laisser refroidir avant de les écaler délicatement.
2
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
3
Peler les patates douces, les couper en petits cubes, les mettre dans un plat à four avec l’huile d’olive et 1 cuillère à café de thym. Mélanger et enfourner 10 mn.
4
Couper les extrémités des poireaux, les couper en rondelles, les rincer et les cuire 10 mn à la vapeur.
5
Ajouter les poireaux avec les patates douces, mélanger et enfourner 10 mn.
6
Couper la feta en cubes, les déposer dans un plat à four, parsemer d’une cuillère à café de thym et enfourner.
7
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
8
Répartir les légumes dans 4 assiettes puis émietter la feta, arroser de sauce et déposer un œuf mollet.
Bon appétit !
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