Tataki de bœuf
Ingrédients
- 600 g de filet de bœuf assez épais (3 cm environ)
Pour la marinade
- 5 cl de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 4 cm de gingembre frais râpé
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
Pour servir (facultatif)
- 1 cébette émincée
- Graines de sésame noir
1
Dans une poêle, griller la viande environ 1 minute par face. Réserver.
2
Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre dans un contenant assez grand pour contenir la viande.
3
Bien enrober le bœuf de la marinade, couvrir et réserver au frais pendant 1 heure (le retourner après 30 minutes de marinade).
4
Retirer la viande de la marinade.
5
Faire réduire la marinade avec 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 3 minutes à feu moyen dans une poêle.
6
Couper la viande en fines tranches. On peut la mettre quelques minutes dans le four chaud mais éteint pour la réchauffer au préalable.
7
Dresser : dans un plat ou dans 4 petites assiettes, dresser les tranches de bœuf, parsemer de cébettes, de graines de sésame et arroser la viande d’un filet de sauce.
8
Servir immédiatement avec un wok de légumes de saison minute et/ou du riz basmati.
Bon appétit !
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