Thon à l’escabèche
Ingrédients
- 600 g de pavés de thon extra-frais (ou surgelé et décongelé)
- 200 g de pulpe de tomates
- 1 petite carotte
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 10 cl d’eau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 CS d’huile d’olive
- 2 CC de câpres
- Persil
- Sel (poivre)
1
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
2
Éplucher la carotte, la couper en petits dés.
3
Dans une casserole, faire revenir 1 mn l’oignon et la carotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4
Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 1 mn.
5
Verser le vinaigre, laisser évaporer 1 mn à feu vif.
6
Ajouter la pulpe de tomates, l’eau, saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux 10 mn.
7
Ajouter les câpres et le persil ciselé en fin de cuisson.
8
Pendant ce temps cuire le thon dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Le saisir 1 mn sur chaque face puis 1 à 2 mn supplémentaires par face à feu moyen selon l’épaisseur et que vous l’aimez plus ou moins cuit (je l’aime plutôt mi-cuit).
Bon appétit !
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