Filet de truite et sauce sofrito
Ingrédients
- 2 grands filets de truite ou 4 petits
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel
- Thym
Pour la sauce
- 600 g de tomates mûres (ou 40 cl de pulpe de tomate)
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel
Pour accompagner
- 1 kg de courgettes
- Huile d’olive
- Thym
- Sel (poivre)
1
Peler et émincer l’ail et l’oignon.
2
Rincer le poivron, ôter son pédoncule, l’épépiner et le couper en petits dés.
3
Si vous avez opté pour des tomates fraiches, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante avant de les refroidir et de retirer la peau. Les couper en morceaux.
4
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le poivron à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
5
Ajouter l’ail et cuire 2 mn en remuant.
6
Ajouter la tomate, saler, couvrir et cuire 15 mn à feu doux.
7
Pendant ce temps, rincer les courgettes, les couper en petits cubes et les faire revenir 10 mn à feu moyen à la poêle avec un filet d’huile d’olives et un peu de thym. Saler, Poivrer.
8
Préchauffer le four à 180°.
9
Déposer les filets de truite dans un plat à four huilé. Saler, saupoudrer thym et piment d’Espelette, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 5 mn sous le grill (5 mn de plus si vous aimez le poisson plus cuit).
10
Servir le poisson avec les courgettes nappés de sauce.
Bon appétit !
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