Filets de truite à l'unilatérale
Ingrédients
- 2 filets (800g environ de truite extra-fraiche avec la peau et si possible sans arête (ou un filet de saumon))
- 2 cuillères à café de fleur de sel
- 2 cuillères à café de baies roses
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ou surgelé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1
Mélanger la fleur de sel, l'huile d'olive, les baies roses et l'aneth en les écrasant un peu.
2
Répartir les ingrédients de la marinade sur le poisson côté chair. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais au moins 2h.
3
Sur la plancha chaude et huilée (ou dans une grande poêle), déposer le poisson côté peau et le laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen-doux. La peau va brûler c’est normal, il faudra la retirer.
4
On peut couvrir le poisson avec une cloche en fin de cuisson ou le retourner 2 mn côté chair si on le veut un peu plus cuit.
Bon appétit !
Si vous aimez mes recettes, un petit mot doux fait toujours plaisir :)