Cuire la courge butternut 30 minutes à la vapeur ou plongée dans une marmite d’eau bouillante ou encore, si vous en avez une, dans une cocotte-minute (cuisson de seulement 15 minutes dans ce cas).

Peler et tailler les carottes en rondelles.

Porter à ébullition 1l d’eau avec le cube de bouillon de légumes bio et y plonger les carottes. Cuire 25 minutes à couvert.

Retirer la peau et les pépins de la courge butternut. La mettre avec les carottes et le bouillon dans un robot mixeur, ajouter la crème et mixer très finement. Verser dans la casserole et laisser réchauffer à feu très doux.

Oter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Les mettre dans une poêle chaude et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il se débarrasse de toute sa graisse. Mettre les morceaux de chorizo sur une feuille de papier absorbant. Les réduire en crumble, le plus simple est d’utiliser un robot.

Mettre la moitié du chorizo dans le velouté, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Répartir dans des assiettes creuses et parsemer le reste de chorizo grillé.